LE COMPLET

Ce mélange est composé principalement de gros sel marin de Guérande et de poivre sauvage malgache : le Voatsiperifery. Le sel, naturellement gris car il cristallise au contact du sol argileux de Guérande, est doux et riche en arômes. Il se marie très bien avec ce poivre cueilli à la main, qui apporte des notes boisées et fruitées. Parfait exhausseur de goûts, cet assaisonnement pourrait prendre l’un des premiers rôles dans vos assaisonnements du quotidien. Et puis c'est une recette de maman…►►

Les pickles deviennent un incontournable des tables de gourmets. Ils amènent un petit twist inattendu dans les préparations avec leur douce acidité qui rafraichit le palais. Ici, le goût délicat de la carotte s'allie parfaitement aux arômes pétillants de la pomme issus du vinaigre de cidre et aux notes épicées et élégantes du clou de girofle. ►►

Cet assaisonnement a été imaginé sur les bases d’un souvenir bien précis : l’odeur des madeleines de Maman juste sorties du four. Avec leurs parfums citronnés , leurs couleurs jaune doré, leurs bordures craquantes et leurs cœurs moelleux à souhait, elles ont quelque chose d’irrésistible ces madeleines. Alors, pour retrouver ce génie de gourmandise ►►

Le Bec, c’est l’alliance de la gourmandise polissonne de l’enfance et de l’appétit averti du gastronome. En mêlant la tomate à la framboise, en remplaçant l’oignon par l’ail noir et en glissant les notes de romarin et de paprika fumé, ce ketchup est notre parfait représentant de la sapidité. ►►

Comme son nom l'indique ce mélange de sel & poivres a été moulu très finement dans nos ateliers. Sa texture sableuse lui permet d'être utilisé dans de nombreuses préparations. Les notes fraîches et citronnées du poivre vert de Sichuan (qui est en réalité une baie) s'accordent subtilement à la rondeur de poivre noir du Brésil et à la longueur en bouche du poivre noir sauvage de Madagascar. Son parfum vous fera voyager, son goût vous fera craquer. ►►

Le Gomasio est à l'origine un assaisonnement japonais composé principalement de sésame et d'un peu de sel. Il se présente comme une alternative au sel & poivre du quotidien. Notre gomasio se compose de sésame noir délicatement torréfié dans nos ateliers et de sel marin de Guérande. Une partie des graines ont été moulues afin d'en dégager des arômes intenses rappelant la noisette grillée, le café torréfié ou le pop-corn tout juste soufflé. ►►